Proses Pasca panen Natural Classic kopi Gayo

Pasca panen natural classic kopi Gayo adalah metode pengolahan kopi secara alami (natural process) yang mengikuti cara tradisional, namun tetap menjaga kualitas biji.

Berikut tahapan singkat dan jelasnya:

Pemetikan Selektif
Buah kopi dipanen saat benar-benar matang (merah sempurna) untuk menjaga kualitas rasa.

Pembersihan
Buah kopi dicuci untuk menghilangkan kotoran, daun, dan benda asing lainnya.

Penjemuran Buah Utuh
Buah kopi dijemur tanpa dikupas, langsung dalam bentuk ceri utuh, di atas para-para atau terpal, selama ±3–4 minggu. Dibolak-balik secara rutin agar kering merata dan terhindar dari jamur.

Giling Kering (Dry Hulling)
Setelah benar-benar kering (kadar air ±12%), kulit luar, lendir, dan kulit parchment dikupas sekaligus menggunakan mesin giling kering.

Sortasi dan Grading
Biji kopi disortir berdasarkan ukuran, warna, dan cacat, lalu siap untuk disimpan atau diekspor.

Metode natural classic ini menghasilkan kopi Gayo dengan body yang tebal, rasa buah-buahan yang kuat, aroma manis, dan keasaman yang seimbang, cocok untuk pasar specialty coffee.

Subscribe for deals, offers and upcoming events.

Visit us on maps (link gmap)