Beberapa Alasan Mengapa Kopi Anda Pahit
Kopi berkualitas yang diseduh dengan benar harus terasa seperti baunya, tanpa pahit.
Kopi yang keras dan pahit merupakan hasil dari teknik seduh yang tidak tepat atau kualitas kopi yang buruk, atau keduanya.
Berikut adalah beberapa alasan utama mengapa kopi Anda terasa pahit.
Jika Anda membutuhkan banyak susu atau gula pada saat minum kopi, kemungkinan alasannya adalah anda mencoba menutupi rasa pahit pada kopi.
Kopi pahit sering membuat Anda menggunakan banyak gula untuk menutupi rasa. Sebenarnya, kopi yang enak benar-benar tidak terasa pahit sama sekali dan tentu saja membutuhkan lebih sedikit gula (atau tanpa gula).
Ada banyak faktor yang dapat berkontribusi terhadap kepahitan kopi.
Berikut adalah beberapa alasan utama mengapa kopi Anda terasa pahit dan beberapa saran yang mungkin berguna untuk menghindarinya.
Pertama : KOPI KUALITAS YANG RENDAH ATAU OVER ROAST
Kopi kualitas rendah berpotensi melahirkan rasa bitter bahkan jika disangrai/diroasting sebaik apapun. Kualitas yang rendah bisa jadi karena harga murah, kita semua pasti mencari yang termurah diantara kopi-kopi yang ditawarkan dipasaran untuk mengurangi pengeluaran berlebih, tetapi seringkali muncul penyesalan setelah kopinya diminum ternyata bitternya luar biasa.
Saran saya, kenali produk roastedbean atau bubuk yang anda beli, diskusi dengan penjualnya jika mungkin. Untuk pembelian di market place cari tanggal roasting terakhir pada packaging dan jangan memilih level roasting terlalu gelap. Dan lupakan kopi instant jika ingin kopi yang sehat.
Kedua : OVER EKSTRAK
Ekstraksi yang berlebihan disebabkan oleh ukuran penggilingan yang terlalu halus, terlalu lama, atau keduanya. Anda dapat dengan mudah menggunakan waktu ekstraksi yang lebih pendek jika Anda menggunakan pers Prancis atau aeropress. Namun, dengan metode lain ini mungkin tidak mudah. Bubuk kopi yang terlalu kecil akan memerangkap air dalam saringan dan memperpanjang waktu pembuatan bir. Secara umum, semakin halus gilingan Anda, semakin pendek waktu ekstraksi yang diperlukan.
Jika Anda tidak memiliki penggiling duri yang baik, pastikan kopi Anda digiling untuk metode yang Anda sukai. Saya pernah melihat orang-orang menggunakan bubuk kopi yang ditujukan untuk mesin infus di media Prancis dan bertanya-tanya mengapa kopi mereka terasa pahit. Tidak! Selalu gunakan ukuran menggiling yang benar untuk metode Anda untuk menghindari ekstraksi yang berlebihan.
Jika Anda menggiling kacang di rumah menggunakan penggiling pisau, Anda mungkin akan mengalami debu bersama dengan bubuk kopi Anda. tu tidak jauh lebih baik dari debu. Pertimbangkan untuk mengganti penggiling Anda untuk penggiling duri yang layak. Penggiling ini memotong kacang hingga menjadi partikel berukuran rata dan memungkinkan kenyamanan membeli kopi dalam bentuk kacang utuh (yang juga harus Anda coba). Jika kopi Anda terlalu banyak diekstraksi, Anda dapat dengan mudah menyesuaikan pengaturan duri untuk menghasilkan gilingan kasar yang akan memiliki perbedaan nyata pada minuman berikutnya.
3. MENGGUNAKAN AIR LEDENG
Jangan gunakan air ledeng saat menyeduh kopi. Menggunakan air yang disaring membuat perbedaan nyata dalam kehalusan kopi yang diseduh. Air keran dapat menimbulkan segala macam rasa logam aneh yang menjadi menonjol saat dipanaskan. Begitu saya mulai minum kopi hitam saya, saya menjadi sangat peka terhadap ini. Selalu gunakan air yang disaring saat menyeduh kopi.
Saya selalu menggunakan air dari filter kulkas saya, yang berfungsi dengan baik. Jika Anda tidak memiliki saluran air di lemari es Anda, pertimbangkan untuk membeli filter Brita untuk air Anda. Anda dapat menemukan filter ini di sebagian besar toko kelontong.
4. MENGGUNAKAN ALAT PEMBUAT KOPI KUALITAS RENDAH
Jika Anda menggunakan pembuat kopi kelas bawah, ini mungkin penyebabnya. Pot kopi yang murah dapat memperkenalkan rasa logam (dari elemen pemanas yang murah) dan plastik (dari air panas yang mengalir melalui wadah plastik) ke dalam cangkir Anda. Anda mungkin terbiasa dengan ini setelah beberapa saat, tetapi itu benar-benar terlihat setelah Anda merasakan alternatifnya. Pertimbangkan berinvestasi dalam metode pembuatan bir manual atau pembuat kopi kelas atas.
Jika Anda belum mengurangi pot kopi Anda untuk sementara waktu (atau pernah ...), Anda mungkin ingin mencoba ini sebelum berinvestasi dalam metode baru. Pembungkusan urat memecah endapan mineral di reservoir dan di bagian lain dari mesin. Kerak memungkinkan mesin Anda untuk berjalan secara optimal dan meminimalkan beberapa elemen yang dapat menyebabkan rasa kopi pahit.
Jika ini tidak berhasil, dan Anda telah membuat perubahan lain yang tercantum di atas, Anda mungkin ingin menjelajahi metode pembuatan bir alternatif. Pernahkah Anda mempertimbangkan metode pembuatan bir secara manual? Mereka murah, serbaguna, dan mudah digunakan. Selain itu, kopi yang dihasilkan akan membuat Anda bertanya-tanya mengapa Anda menyimpan pot lama Anda begitu lama. Aeropress adalah yang terbaik untuk memulai karena murah dan memaafkan kesalahan.
Jika Anda menginginkan metode otomatis yang menghasilkan kopi berkualitas, kopi non-pahit, harap keluarkan sejumlah uang. Idealnya, pembuat kopi perlu dibangun dengan stainless steel atau komponen canggih lainnya dan menggunakan elemen boiler / pemanas yang layak. Ketika mempertimbangkan metode pembuatan bir, ingatlah bahwa kualitas dan otomasi akan selalu lebih mahal.
5. TERLALU BANYAK DIADUK DAN AGITASI
Jika Anda menggunakan metode pembuatan kopi secara manual brewing, cobalah untuk tidak terlalu banyak bercampur dengan kopi Anda selama proses ekstraksi. Setelah semua lahan basah, Anda benar-benar tidak perlu terus mengaduk.
Anda bahkan dapat mengurangi seberapa banyak Anda mengaduk dengan cara pertama kali Anda menuangkan air. Saya biasanya akan menjenuhkan pekarangan dengan menuangkan air dalam lingkaran dan sengaja menutupi semua pekarangan. Hindari pengadukan kopi yang berlebihan saat ekstraksi.
Jika Anda menggunakan aeropress atau pers Prancis, jangan mendorong dengan paksa atau cepat. Anda tidak ingin membuat kopi dengan menekan sepenuhnya dengan kekuatan yang berlebihan. Tekan pendorong ke bawah dengan lembut dan perlahan untuk menghindari kepahitan.
6. SANGAT HALUS, KURANG BITTER KURANG
Saya harap Anda menemukan tip-tip ini membantu mengidentifikasi dan menyelesaikan sumber kopi pahit Anda. Terlalu banyak orang tahan dengan kopi yang buruk karena mereka menganggap bahwa semua kopi rasanya pahit. Anda diizinkan menyukainya, Anda tahu? Prosesnya bahkan bisa menyenangkan jika Anda mau menggunakan kacang yang baik dan melibatkan diri Anda sedikit lebih banyak.
Jika Anda tertarik mempelajari cara minum kopi hitam, ini sangat penting. Kehilangan salah satu dari detail di atas dapat membuat kopi hitam menjadi tidak enak. Kopi hitam harus halus dan beraroma dan tidak terlalu pahit sama sekali.